Včeraj zjutraj so nas presenetile snežinke, katere smo nekateri že zelo nestrpno pričakovali. In čeprav je bil november zelo lep in topel, je bil že skrajni čas, da pride zima. Da pa se lahko v teh hladnih dneh dodatno ogrejete, smo se odločili da z vami delimo nekaj preprostih receptov za okusne juhe, ki jih lahko pripravite za kosilo ali večerjo,  juho lahko napravite tudi kakšen dan prej in jo nato le pogrejete.

Juhe, še posebej takšne z veliko različnih sestavin, so odlična izbira za hladne dni, saj ogrejejo telo in okrepčajo.

Gobova juha

V slovenskih gozdovih najdemo veliko vrst gob, letos pa je bila narava izredno radodarna z jurčki. In zaradi tega smo se odločili, da Vam zaupamo recept za okusno juho z jurčki.

Potrebujemo jurčke (sveže, zamrznjene ali posušene), eno veliko čebulo, tri velike korenčke, 3 manjše krompirje, 3 stroke česna in začimbe.

Čebulo nasekljamo in jo popečemo na olju, da postekleni. Dodamo nasekljan česen in ga pražimo toliko časa, da zadiši, nato v lonec vržemo na kocke narezan korenček. Premešamo in pustimo, da se malo popeče ter dodamo na kocke narezan krompir. Na koncu dodamo jurčke, tudi te malo prepražimo. Vse skupaj začinimo s soljo, poprom, svežim peteršiljem, dodamo pa tudi malo timijana, ki se odlično poda gobam in lovorjev list. Vse skupaj nato zalijemo z jušno osnovo ali vodo in pustimo, da se kuha tako dolgo, da so sestavine skuhane. Za kislost lahko v juho dodamo malo suhega vina. Juho na koncu spasiramo, ali pa jo pustimo takšno kot je – odvisno kaj imate raje. Juho postrežemo s črnim kruhom ali ajdovimi žganci in z žličko kisle smetane. Domače in okusno!

Gobovo juho lahko po želji spasirate ali pustite koščke. -Odlična ideja za dekoracijo so pečene gobice, peteršilj in kisla smetana.

Bučkina juha

Sezona bučk je že skoraj mimo, a imamo srečo da so bučke izredno trpežna zelenjava, ki – če jo imamo pravilno shranjeno – zdrži tudi po več mesecev. Bučna juha je odličnega okusa, človeka dobro okrepča in izredno preprosta je za pripravo. Prav zato smo se odločili, da delimo z vami recept.

Hokaido bučka ima izredno trpežno lupino, zato je rezanje in nato obrezovanje lupine lahko kar malo nevarno. Juhe se lahko lotite na dva načina – pred samim začetkom lahko kose buče popečete v pečici, slednje pokapate z oljčnim oljem, dodate par strokov česna in kakšno vejico timijana. Če se omenjeno zdi prezapleteno, pa bučo le olupite in narežete na kocke. Nasekljate dve čebuli in tri stroke česna. Čebulo prepražite da postekleni, nato dodate česen in pražite toliko časa, da lepo zadiši. Dodate na kocko narezano bučo (ali s pečice ali surovo). Če dodajate bučo s pečice, ne pozabite dodati tudi česen, ki se je pekel v pečici in olje, ki se je nabralo okusa po česnu in timijanu. Bučko nekaj časa pražite na zmernem ognju, jo posolite in poprate, dodate česen v prahu in malo muškatnega oreščka. Dobro premešate in pražite se nekaj časa, nato vse skupaj zalijete s toliko vode, da so sestavine prekrite. Kuhate dokler se buča ne omehča, nato vse skupaj spasirate, po potrebi dodate še malo tekočine. Na teflon posodi prepražite olupljene bučnice, ki jih nato postrežete na juhi. Juho pokapajte z malo bučnega olja in postrezite s kruhom. Okusno in nasitno!

Pražene bučnice so odlična ideja za dekoracijo bučne juhe, in tudi okusna!

Segedin golaž

Segedin golaž je po navadi napravljen iz (svinjine) mesa in kislega zelja, napravimo pa ga lahko tudi brez mesa. Kislo zelje, ki je del tradicionalne slovenske kuhinje, je polno vitaminov in edina zelenjava, ki je bolj zdrava predelana (fermentirana)  kot sveža in prav zaradi tega odlična izbira za hladnejše dni.

Potrebujemo isto količino mesa in kislega zelja, dve veliki čebuli, tri stroke česna in začimbe. Čebulo narežemo na kocke in pražimo da postekleni, dodamo ji česen in pražimo toliko časa, da zadiši. Čebulo potrosimo z rdečo papriko, majaronom, dodamo lovorjev list in brinove jagode. Nato dodamo meso in ga pečemo približno 10 minut (če delamo vegetarijanski segedin namesto mesa dodamo sojino meso ali korenček, ali pa ta del preprosto izpustimo). Po 10 minutah dodamo kislo zelje, za katerega je dobro, da ga prej poizkusimo in po potrebi spreremo pod tekočo vodo – da ne bo golaž prekisel. Vse skupaj zalijemo z vodo in kuhamo približno 40 minut. Po okusu še solimo in popramo.

Segedin golaž lahko napravite z mesom ali brez mesa.

The post Okusne juhe za hladne dni appeared first on Estetika in zdravje.

Sezona domače zelenjave na naših vrtovih se je končala, poznamo pa nekaj vrst zelenjave, ki kljub nižjim temperaturam odlično uspeva. Ena izmed teh je listnati ohrovt. Listnati ohrovt je zimska zelenjava, oziroma zelenjava ki lahko na našem vrtu kljubuje še tako ostri zimi, a jemo jo lahko celo leto. In kaj mu daje takšno moč, da ga ne ustavijo ne sneg in ne nizke temperature? Listnati ohrovt je poln mineralov in vitaminov. Če bi se ljudje zavedali koristi, ki jih uživanje te zelenjave prinese, bi imeli listnati ohrovt na mizi vsak dan. Brez kakršnegakoli dvoma lahko rečemo, da je listnati ohrovt najbolj bogata zelenjava z nešteto zdravilnimi snovmi.

Nesporni rekorder v vsebnosti vitamina A (karotini), vsebuje ga na primer kar štirikrat več kot brokoli. Vitamin A nas poživi, napravi bolj telesno pripravljene in tudi bolj optimistične. Vsebuje vse B vitamine (razen B12), izjemno veliko biotina (koža in lasje). 100 gramov listnatega ohrovta, pokrije dnevno potrebo po vitaminu C in vsebuje toliko kalcija kot dva kozarca mleka. Je rekorder v vsebnosti vitamina E, kateri varuje celice pred prostimi radikali. Za konec je listnati ohrovt bogat tudi z vlakninami, torej dobrodejno deluje na našo prebavo ter nas nasiti. Zelo dobro vpliva tudi na črevesje in črevesno sluznico – odpravlja zaprtost, razstruplja črevesje in hitro obnavlja črevesno sluznico. Z uživanjem omenjenega živila boste ostali dlje časa mladi, saj zavira tudi staranje. Nedvomno zmagovalno živilo!

Besedilo povzeto po knjigi: Zdravilna moč sadja in zelenjave, avtorjev Klaus Oberbeil in dr. med. Christiane Lentz (1996).

HITRI IN PREPROSTI RECEPTI ZA PRIPRAVO:

Pripravite si ga v juhi; prepražite čebulo, dodajte poljubno zelenjavo (brokoli, cvetača, korenje) vse skupaj prepražite in zalijte z vodo. Kodrolistni ohrovt kuhajte 40 minut. Vse skupaj začinite s soljo, poprom in ostalimi (poljubnimi) začimbami. Juho lahko po želji tudi spasirate.

Recept za listnati ohrovt v solati: ohrovt na hitro pokuhate v slani vreli vodi, nato ga prepražite na olju z dodatkom česna (lahko v prahu). Listnati ohrovt nato dodajte k mešani zeleni solati, radiču in rukoli. Solato okrasite s češnjevim paradižnikom in na koncu dodate pečene piščančje trakce,pečen sir na žaru ali na žaru pečene kozice.

Kus kus z mešano zelenjavo in popečenim ohrovtom: bučke, različno papriko in čebulo narežete na kocke. Korenček olupite in narežete na kolobarje. Vse skupaj popražite na olivnem olju. Začinite z mediteranskimi začimbami. Ohrovt na hitro pokuhate v slani vreli vodi, nato ga dodajte k popraženi zelenjavi. Kus kus skuhajte po navodilih.  Na koncu vse sestavine zmešajte skupaj. Omenjeno jed lahko postrežete toplo ali hladno (solato).

Zdravi čips: liste listnatega ohrovta operete in narežete na 2x2cm velike kose ter jih dobro osušite. Olivno olje prelijete v flaško s sprejem s slednjim nato natančno poškropite narezane liste.  Te začinite s soljo ter česnom v prahu, lahko tudi s papriko v prahu. Na 150 stopinj (ventilacija) pečemo liste okoli 10 minut. Čips vmes spremljamo, da se ne zažge.

The post LISTNATI OHROVT, ABSOLUTNI ZMAGOVALEC appeared first on Estetika in zdravje.

Celice tega nizkokaloričnega ploda v 70% sestavljajo likopeni karotini, kateri varujejo naše celice, paradižniku pa dajejo prelepo rdečo barvo. Je pa pri paradižniku dobro vedeti naslednje: najbolj zdrav je, če ga zaužijemo rahlo termično obdelanega v kombinaciji z oljem. Tako se bodo likopeni karotini sprostili iz celic paradižnika v katerih so skrbno hranjeni.

Najbolj priporočljivo je uživati skoraj prezrele paradižnike, ki zvišujejo sladkor v krvi in s tem zboljšujejo naše razpoloženje. Poleg omenjenega je paradižnik bogat z biotinom (vitamin B za kožo, lase, nohte in sladkor v krvi), niacinom (vitamin B3 – za dober spanec in dobro razpoloženje), vitaminom C (imunski sistem), vitaminom E (imunska obramba in srce), kalijem (hrani celice, odstranjuje odvečno vodo s telesa), cinkom (za hormone in vezivna tkiva) in vlakninami (boljša prebava).

Besedilo povzeto po knjigi: Zdravilna moč sadja in zelenjave, avtorjev Klaus Oberbeil in dr. med. Christiane Lentz (1996).

HITRI IN PREPROSTI RECEPTI ZA PRIPRAVO: 

Pripravite si  okusno paradižnikovo solato s čebulo, bučnim oljem, soljo in (balzamičnim) kisom. solato lahko tudi poprate. Pripravite jo lahko tudi z olivnim oljem. Osvežujoče.

Napravite bruskete: porabite (malo) star kruh, in ga popečete na ponvici ali v toasterju, slednjega nato obložite s nasekljanim paradižnikom, svežo nasekljano baziliko ter strokom nasekljanega česna. Vse skupaj prelijete z (domačim) deviškim olivnim oljem. Okusno.

Pripravite paradižnikovo omako z olivnim oljem. Paradižnik naj bo zelo zrel, skoraj prezrel. V kolikor Vas moti olupek, lahko paradižnik na hitro položite v krop in ga nato olupite. Paradižnik nato narežete na kocke. Na veliko olivnega olja prepražite nasekljano srednjo čebulo, ko postekleni dodate nasekljane tri stroke česna (pražite toliko da zadiši), nato dodate narezane paradižnike. Omako začinite s soljo in malo popra, nato ji dodajte svežo baziliko. Poljubno lahko dodate v omako tudi timijan in origano, tako bo omaka še boljšega okusa. Omako postrežete s testeninami, poleg lahko ponudite tudi parmezan. Aromatično.

The post PARADIŽNIK, VITAMINSKA BOMBA ZA BOLJŠE RAZPOLOŽENJE appeared first on Estetika in zdravje.

Sestavine za testo:

• 180 g bele gladke moke
• 30 g mandljev (neoluščenih)
• 1 celo jajce
• 50 g masla
• 25 g čokolade za kuhanje
• 15 g kakava
• 60 g sladkorja v prahu

Sestavine za nadev:

• 350 g mascarpone sira
• 50 g sladkorja v prahu
• 150 ml sladke smetane

Sestavine za preliv:

• 250 g malin (svežih ali zamrznjenih)
• 50 g sladkorja v prahu
• 1 vaniljev sladkor

V sesekljalnik stresemo mandlje, dodamo jim 2 žlici sladkorja in vse skupaj sesekljamo. Čokolado stopimo nad paro in počakamo, da se malo shladi. V skledo damo kakav, moko in sesekljane mandlje s sladkorjem, premešamo in dodamo jajce, sladkor, maslo in čokolado.

Testo dobro pregnetemo, ampak res dobro, da ne ostane zdrizasto. Popolnoma gladko testo brez grudic oblikujemo v kepo in ga damo počivat v hladilnik za cc. 45 minut. Preden ga vzamemo iz hladilnika pripravimo maskarpone nadev. Vse sestavine za nadev zmešamo skupaj s pomočjo metlice.

Pripravimo malinov pire. Maline, sladkor in vanilijev sladkor damo v kozico in ogenj, mešamo dokler ne zavre, odstavimo in pustimo, da se ohladi.

Testo položimo v pekač, nanj nadevamo maskarpone nadev in preko malinin pire, damo ogreto pečico na 160 stopinj in pustimo peči 25 minut. Preden pito postrežemo mora biti popolnoma ohlajena – najboljša je naslednji dan.

The post Malinina pita appeared first on Estetika in zdravje.

Sestavine:

• 1/2 kg krompirja
• 1 čebula
• 1 žlica kokosove maščobe ali belega olja
• 1 jedilna žlica moke
• Paradižnikova mezga ali svež paradižnik ali ajvar ali pelati
• 2 hrenovki ali kranjski klobasi
• korenček
• sol, poper, peteršilj oziroma začimbe po želji

Priprava:

Najprej olupite krompir in ga narežite na enakomerne kocke (da se istočasno skuha), nato sesekljajte čebulo in pristavite na ogenj lonec. V loncu raztopite kokosovo maščobo ali malo olja, ko se segreje do primerne temperature, dodajte čebulo in jo pražite toliko časa, da malo porjavi, nato dodajte krompir in ga pražite toliko časa, da zakrkne, posujte žlico moke in premešajte, dodajte vodo, paradižnik, korenček, začimbe in hrenovke, ter pustite kuhati na manjšem ognju dokler se krompir in korenček ne skuha – kar je odvisno predvsem od velikosti kock. Krompirjev golaž je različnih gostot. Nekateri imajo radi bolj gostega, drugi bolj redkega. Gostoto uravnavate z moko ali s pasiranim krompirjem.

Dober tek!

The post Krompirjev golaž – po receptu naših babic appeared first on Estetika in zdravje.

SESTAVINE

1 kg moke (namenska moka za krofe)
4 žlice sladkorja
sol
8 rumenjakov
5 dl mlekao
0,05 dl ruma
2 dl olja
2 kocki kvasa (8,4 dag)
lupina ene limone
sok ene pomaranče
1 vanilijev sladkor

POSTOPEK

The post Pustni krofi appeared first on Estetika in zdravje.

V nadaljevanju smo vam napisali recept za zelo enostavne, okusne in čisto malo grozljive piškote. Ta Halloween sladica je najboljši izbor in najlepše presenečenje za vaše goste.

ČOKOLADNI PAJEK PIŠKOTI

Potrebujete:

• 2 lončka in 2 žlici moke
• Pol žlice pecilnega praška
• Pol čajne žličke soli
• 12 čajnih žličk masla
• 1 lonček rjavega sladkorja
• Pol lončka navadnega sladkorja
• 2 jajci
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta (to lahko izpustite)
• 2 lončka čokoladnih kapljic

Postopek:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj celzija.
2. V skledi zmešajte moko, sol in pecilni prašek.
3. V drugi skledi zmešajte maslo in sladkor. Dodajte jajca in vanilijev ekstrakt.
4. Zmešajte s suhimi sestavinami in dodajte ¾ čokoladnih kapljic.
5. Oblikujte piškote in pecite 15 minut.
6. Ko so piškoti pečeni, jih nežno odstranite in dodajte 2 do 3 kapljice na vrh vsakega piškotka. Narišite nogice iz kapljic s preostalo stopljeno čokolado.

Dober tek.

The post Najboljša in najhitrejša Halloween sladica appeared first on Estetika in zdravje.

Sezona čemaža je tukaj. Za vse, ki ne veste, čemaž je ti. gozdni česen. Ima mnogo zdravilnih učinkov in po okusu je zelo dober, zato ga radi pripravljamo v kuhinji. Ko se boste sprehajali po gozdu in zavonjali česen – ste ga našli, ta majhen, zeleni zaklad narave. Brez skrbi ga naberite (sicer velja, da je čemaž z lahkoto zamenjati s šmarnico ali podleskom, vendar vonj vaših rok po česnu vam bo dal dobro vedeti, da ste nabrali pravo stvar).

Kar pridno naberite čemaž, mi pa vam bomo napisali nekaj receptov, kaj lahko z njim storite.

Čemažev pesto

100G pinjol

100G parmezana v kosu

350G čemaževih listov

100ML olivnega olja

0,5 ŽLIČKE soli

3 ŠČEPCE sveže mletega popra

Čemaževa juha

3 krompirji

pol litra vode

jušna osnova

muškatni orešček

šop čemaževih listov

poper, sol – po okusu

Olupimo krompir in ga narežemo na kocke ter damo kuhat. Ko je mehek, dodamo jušno osnovo in čemaževe liste, kuhamo še kakšni dve minuti. S paličnim mešalnikom dobro zmeljemo, da nastane kremna juha (zgoščevati je ni treba). Po okusu začinimo. Juhi lahko dodamo tudi kakšno žlico kisle smetane – po želji. Postrežemo z opečenim kruhkom ali kroglicami.

The post Čemaž – zastonj priboljšek appeared first on Estetika in zdravje.

Tega reka se vsi ne držimo, veliko raje kot utapljati ribo v olju, jo specite v pečici. Vse kar potrebujete je malo domišljije in okusno kosilo je pripravljeno.

Recept ne prihaja od velikih mojstrov kuhanja, ampak direktno iz moje kuhinje in takšno ribico najraje jemo.

SESTAVINE (za 2 osebi):

• 2 x riba, ki ima okoli 300g (jaz sem uporabila ORADO, ker je res njami)
• zelenjava (korenček, krompir, por, paprika…. po želji)
• česen
• rožmarin
• malo soli in popra
• olivno olje

POSTOPEK:

Ribo najprej dobro očistite, če ste slučajno kupili neočiščeno v ribarnici. V prerezanem delu jo malo posolite in popoprajte, dodajte vejico rožmarina in česen. Položite jo v pekač. Narežite vso zelenjavo, ki jo želite jesti poleg ribe in jo prelijte z olivnim oljem ter dodajte v pekač.

Pecite na 180 stopinjah 15 minut na eni strani, nato obrnite ribo in pecite še 15 minut na drugi strani.

Če zelenjava po 30 minutah še ni pečena, odstranite ribo in pustite zelenjavo, da se speče. Voila.

The post Riba v pečici appeared first on Estetika in zdravje.

Piščanec s sivko in limono, odličen recept, ki je hitro pripravljen in zelo okusen.

Potrebujete: 

• 1 žlico posušene sivke
• 1 limona, limonino lupinico in sok
• 2 vejici timijana,
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 žlici medu
• piščanec 2 kosa (prsi ali noge)
• ščepec soli

POSTOPEK:

Sivko zdrobite z uporabo terilnice ali valjarjem. V veliki skledi zmešajte zdrobljeno sivko, olje, med, timijan ter limonino lupino in limonin sok. Dodajte piščančje kose in dobro premešajte, žlico marinate premažite po vrhu piščanca. Pokrijte in pustite marinirati od 30 minut do 4ure.

Segrejte pečico na 200°C. Piščanca skupaj z marinado položite v pekač in po vrhu potrosite s soljo. Pečite 45 minut oz. dokler ni piščanec pečen (notranja temparatura piščanca 74°C).

Pečenega piščanca postrezite skupaj s sokovi, ki nastanejo ob pečenju.

Dober tek

The post Piščanec s sivko in limono appeared first on Estetika in zdravje.